市面上销售的膨化食品如薯片、虾条、爆米花等等，给人们的印象是“四高一多”，高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。因此在很多人眼里，认为膨化食品是垃圾食品，从而一竿子打死一片，认为只要是膨化工艺制作的都不是健康食品，其实不然。

 

我们来看看这些所谓的“膨化食品”，像薯片、虾条，为了迎合多数人的口味，这一类食品配料中添加了很多调味剂，如香精、味精，使这些食品口感良好，鲜味十足，越吃越想吃。结果导致人们对正餐的食欲降低，有些干脆不吃正餐，长期如此直接影响了身体正常营养的摄入，出现营养不良。这些现象并不是膨化加工的食品导致，而是添加剂的缘故。这个机器就是膨化工艺原始的状态。想想小时候经常拿着米去加工，当快要熟时，只见那满脸黑灰的大叔用一根金属棍撬开机器口，随着一声巨响，浓浓白烟中米花香扑鼻而来，心中别提有多开心。 
现代的膨化工艺类似过去的爆米花机，原理一样。

膨化(Puffing)

 

是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。
膨化，一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程。

一、工艺流程:原料配制→拌粉→输送→挤压膨化→输送→干燥→喷油→调味→包装
二、设备配置: 拌粉机→上料机 →膨化机→风送机→多层烤箱→提升机→喷油机→滚筒→包装机

三、主要有三种生产线，目前市面上普遍为SLG65-III生产线

四、工艺组成：

1、拌粉机：将玉米粉、面粉、米粉等原料混合添加剂和一定量的水分充分混合均匀。

2、上料机：将拌好的原料输送到膨化机喂料斗。

3、膨化机：原料从喂料斗进入挤压系统，在高温高压环境下生产出产品(产品多样可根据产品不同，进行不同配置)。

4、风送机：利用风机的风力讲将原料输送到烤箱，根据产品的不同配置不同的风机。

5、多层烤箱：烤箱多为电烤箱，温度在0-200度之间通过控制柜自行调节，内部为不锈钢双层网袋，烘烤时间可以根据速度调节，有三层、五层、七层不锈钢烤箱；

6、调味线：有八角筒、圆筒、提升单滚筒、双滚筒调味线，根据产量、产品性质配置，另有喷油、喷糖、涂层设备。

五、1.提供各类基础配方；